Receta Caracoles a la LLauna

Caracoles a la Llauna

Estamos ante una receta típica de Cataluña.

Cataluña en la comunidad con el mayor consumo de este molusco, especialmente en la provincia de Lérida

Se llama a la “llauna” (traducido, lata) por el recipiente donde se cocinan. Es una plancha de metal con un contorno elevado y un asa a cada lado.

En la receta original y como es típico y están más ricos,  se hacen a la brasa. Pero adaptándose a las cocinas actuales, también se pueden hacer al horno.

Ingredientes para Caracoles a la Llauna:

  • 1 kg de caracoles
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 40 ml de coñac
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 100 g de alioli (para acompañar)

Elaboración:

  • Lavamos muy bien los caracoles.
  • Precalentamos el horno a 180° arriba y abajo
  • En la bandeja o llauna, extendemos una fina capa de sal.
  • Colocamos los caracoles con el orificio hacia arriba y ordenados.
  • Les echamos por encima sal y pimienta.
  • Los regamos con aceite de oliva y el coñac.
  • Se mete la bandeja al horno durante 20-25 minutos.
  • Hacemos un picado con los ajos y el perejil y pasados esos 20 minutos, esparcimos ese majado por encima de los caracoles.
  • Horneamos 5 minutos más.

Y ya están listos. Podemos acompañar con un buen alioli que realzará el sabor del caracol.

¡¡¡¡¡Qué aproveche!!!!!

 

Preparación Caracoles a la LLauna

Deja un comentario

Carrito de compra
Scroll al inicio