Estamos ante una receta típica de Cataluña.
Cataluña en la comunidad con el mayor consumo de este molusco, especialmente en la provincia de Lérida
Se llama a la “llauna” (traducido, lata) por el recipiente donde se cocinan. Es una plancha de metal con un contorno elevado y un asa a cada lado.
En la receta original y como es típico y están más ricos, se hacen a la brasa. Pero adaptándose a las cocinas actuales, también se pueden hacer al horno.
Ingredientes para Caracoles a la Llauna:
- 1 kg de caracoles
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 40 ml de coñac
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 100 g de alioli (para acompañar)
Elaboración:
- Lavamos muy bien los caracoles.
- Precalentamos el horno a 180° arriba y abajo
- En la bandeja o llauna, extendemos una fina capa de sal.
- Colocamos los caracoles con el orificio hacia arriba y ordenados.
- Les echamos por encima sal y pimienta.
- Los regamos con aceite de oliva y el coñac.
- Se mete la bandeja al horno durante 20-25 minutos.
- Hacemos un picado con los ajos y el perejil y pasados esos 20 minutos, esparcimos ese majado por encima de los caracoles.
- Horneamos 5 minutos más.
Y ya están listos. Podemos acompañar con un buen alioli que realzará el sabor del caracol.
¡¡¡¡¡Qué aproveche!!!!!
